衣索匹亞耶加雪夫G-1耶加雪夫，最古老的咖啡發源地所在，在衣索比亞的古語中，耶加(yirga)意指「安頓下來」，雪菲(cheffe)則是「濕地」，耶加雪菲(Yirgacheffe)的意思為「讓我們在這塊濕地安身立命」。
衣索比亞最為世人所知的是哈拉(Harar)產區所生產的哈拉摩卡，同時西達摩(Sidamo)產區所產帶有葡萄酒風味的咖啡豆也相當著名，但耶加雪夫卻因其獨特的檸檬香氣、令人愉悅的香甜果酸與豐富厚實的口感而被譽為衣索比亞最好的咖啡豆。
耶加雪夫有三種系統味道，分別為草香、花香及橘香三種，價位一般是草香>花香>橘香，目前國內大部份對耶加的接觸以橘香的商業豆居多，花香及草香則較少。
耶加雪夫的精製方式多數為水洗式精製法，置於水洗槽72小時(此為德國La Minita的技術)左右發酵去殼，於廠房外直接乾燥。其生豆經由人工挑選後，經衣索比亞咖啡可可亞管理機構品質檢查合格後，透過競標的方式交易輸出。
耶加雪夫部分以日曬法處理，此日曬法為非洲傳統日曬法。經由此方式處裡的咖啡豆味道與水洗式不同，水洗式的多為水果酸感、味道單一，而日曬法的則是多為明顯草味、味道富有層次變化。
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